김치찌개용 묵은김치
  김치찜/삽겹살용 묵은김치
  삼합/홍탁용 묵은김치
  각종 육수 구매
  오모가리김치찌개 전수
  칼국수 전문점 창업
고객 상담전화



181-01-330710
예금주:김미경(채율당)




220401-04-065985
예금주:김미경(채율당)




1544-5571-00
예금주:채율당

 •  '오모가리 김치찜' 메뉴에 대한 자세한 설명
 •  묵은지 요리의 주고객층은 누구인가?
 •  오모가리 김치찌개 신규체인점포 개설의 허와 실
 •  묵은김치.... 단순한 유행에 불과한가?
 •  식자재(육수, 김치 등)물류. 유통 주문 방법은
 •  타사 가맹조건과 김치백화점의 "요리전수(메뉴추가)"만 할 경우의 비교표
 •  주방장이 필요없는 시스템이며, 별도의 주방장을 고용해서도 안되는 시스템
 •  묵은지(오모가리)찌개 육수 및 김치찜 육수 제조 및 사용법에 대한 안내
 •   <필독>바보같은 김치찌개 원조 논쟁-식당은 돈 버는 것이 제일 우선이며 가장 중요하다.
 •  오모가리찌개,김치찜의 메뉴당 전수비용에 대해 궁금하신 분들 읽어주세요

 
   
 

묵은김치를 재료로 식당을 하시려는 분들 끝까지 꼭 읽어보시기 바랍니다.
 
 
 

묵은지 김치찌개(오모가리 김치찌개와 똑같은 맛)를 만드는 조리방법을
완전히 전수해 드리는 비용과 방법을 알려드립니다.

전수비용

전수비용 납입방법(절차)

1.전화상담 후 전수 결정

2. 계약진행시 계약금 납입(30%)
-재료비별도
-지방 (서울, 성남, 하남, 군포, 구리, 의정부, 양평, 인천, 수원, 안양, 용인, 남양주 제외)은 출장비 20만원 별도

3. 전수완료 후 잔금 납입(70%)

1,000,000원
전수방법

1. 전화상담 후 전수받을 것을 확정합니다.

2. 출장하여 전수해드립니다.

3. 계약서 확인 후 계약

4. 주인 또는 가족에게 조리방법은 완전히 전수해 드립니다.

5. 전수시간은 약 2~3시간 정도 소요되며 이후에도 홈페이지의 전수점 전용페이지와 전화로 조리방법에 대해 안내 및 관리를 해드립니다.

전수대상

-묵은김치를 재료로 묵은지 찌개 또는 오모가리김치찌개, 오모리 찌개의 맛을 내어 식당을 오픈하시려는 분

- 기존의 식당에 묵은지 김치찌개, 또는 오모가리 김치찌개, 오모리 찌개의 맛을 내어 메뉴로 추가하고자 하시는 분

전수
비용의
값어치 ?

어려운 요즘, 잘 생각해보십시오.
- 혹시 여러분 중 식당 시설비(인테리어 비용)에 수천만원 혹은 수억원을 투자하시면서도 정작 가장 중요한 고객의 입맛을 맞추기 위해서는 어느 정도의 노력(투자)을 하셨는지 스스로에게 반문하신 적은 있으신지요?

- 혹, 가족중의 손맛에 기대시거나, '주방장을 고용하면 되겠지'라고 생각하고 계시거나, 인테리어 짱짱하고 어느정도 맛만 나면 되겠지 라고 생각하고 계시지는 않는지요?

- 200 만원짜리 화분 또는 소품으로 가게를 치장은 해도 손님의 입맛을 당기게 하는 즉, 입맞에 맞추는 조리방법에는 '단돈 100,000 원도 투자 못하겠다 ?(내가 직접하지)' 라는 마음과 자세를 가지고 임하시지는 않았는지요?
이래서는 식당으로 성공을 결코 하실 수 없습니다 .

- 음식장사를 하겠다고 하시는 분들이 손님들이 원하는 맛을 찾을 고민보다는 인테리어 어떻게 잘해볼까 고민부터 하는 분들이 많으십니다.
또한 주방용품과 식기의 제값도 모르면서 덤탱이 맞는 줄도 모르면서 비싸게 구입해놓고서는 자신이 직접 발로 뛰어가며 싸게 샀다고 또는 아는사람한테서 싸게 샀다고 만족하는 분들도 많습니다.
그러면서 음식에 맛을 내는데는 100만원도 아깝다?
이게 말이 됩니까?
'인테리어, 시설공사, 주방용품, 식기 등이 수천만원 수억원을 투자해놓고 정작 손님들의 입맛을 위해서는 100만원 아니 10만원도 아깝다?'

답답할 따름입니다.

손님들이 인테리어 먹으러 옵니까?

손님들이 주방용품 먹으러 옵니까?

손님들이 예쁜 밥그릇 뜯어먹으러 옵니까?

절대 아니죠.

주인의 정성어린 맛있고 경제적이며 때로는 품위있는 음식을 먹으러 오는 것입니다.

물론 인테리어도 중요하고, 효과적인 동선에 따라 배치된 주방시설과 용품도 매우 중요합니다. 또한 손님들이 드셔야 하는 음식을 담는 식기도 매우 중요하구요.
그러나 더욱더, 매우, 아주 중요한 것은, 제일 먼저 투자하고 확인해야 하는 것은

사장님 자신이 어떤 음식으로 손님을 모을 것이며, 얼마나 맛있는 음식을 손님에게 제공할 수 있을까 하는 고민과 노력(투자)이 선행되어야 합니다.

이점을 간과해서는 절대 안됩니다.

- 1~2백만원대의 월급으로 고용한 주방장을 데리고 식당을 해서 떼돈을 벌려고 ( 손님을 끌어당기려고 ) 해서는 절대 벌지 못합니다 .

- 저희는 주방경력 5년이상인 분들도 맛을 못낸다는 오모가리김치찌개(오모리찌개)의 맛을 완벽히 재현해드리고 있습니다.

- 저희 김치백화점에서는 타 체인본사에서 가맹점을 모집하는 비용의 1%도 안되는 비용으로 많은 분들에게 전수해드리고자 노력하고 있습니다.

- 본 전수비용이 비싸다고 생각하시면 직접 육수를 내시고 김치를 담근 후 묵혀서 식당을 오픈하시면 됩니다. 독점적 가치는 있을 지 모르나 그 시간과 비용은 이루 헤아릴 수 없는 비용이 나오게 됩니다.

- 제대로 된 짜장면을 뽑는 기술이 최하 500만원이며, 만두빚는 기술이 최하 300만원인 경우도 있으며, 메뉴에 따라 기천만원하는 경우도 많습니다.
하물며 독점적이며 제한적인 분들에게만 제공되는 오모가리(오모리)찌개의 기술을 일반적인 김치찌개의 조리법과 비교할 수 있겠습니까?

- 따라서 저희 전수비용의 값어치는 요즘같은 불황기에 제한된 메뉴를 제한된 기술과 맛으로 승부를 걸 수 있는 기회를 제공하기에 수치를 따지기가 감히 힘들다 할 수 있습니다

- 정말 어처구니 없는 경우도 많습니다...


익지도 않은 김치를 가지고 ..심지어는 중국산 싸구려김치를 가지고 묵은지라고 우기시는 식당사장님들
양심에 손을 얹고 생각해주시기 바랍니다.

손님들은 그렇게 어리숙 하지 않습니다.... 마지못해 실수로 들려 먹고갈지는 모르나
그 손님이 다른 손님과 함께 다시오거나, 맛있다고 소문을 내주거나 하는 등의 재방문 확률은 5%에도 못미칩니다.


오모가리김치찌개의 원가가 많이 든다구요?
절대 그렇지 않습니다. 음식 판매가의 30%~40%는 원가로 생각을 하셔야 합니다.
김치+돼지고기+3찬+밥= 모두 해서 1,500원 이내로 해도 좋은 재료를 충분히 사용하실 수 있습니다.
원가를 1,000원 밑으로 떨어뜨리고 가족에게 먹일 생각을 해보십시오... 그게 제대로 된 음식이 될 수 있겠습니까?

정성을 다해 노력을 하신다면 손님은 여러분에게 등을 돌리지 않을 것입니다.

일부 묵은지 김치찌개 전문점 ( 오모 *** 찌개 ) 에서 체인 ( 가맹점 ) 을 모집하는 비용 ?
과 김치백화점에서 전수해드리는 비용과의 차이와 비교

체인을 모집하는 업체(오모***찌개) 김치 백화점 공급 정책
항목 오모*** 찌개 체인점 가맹 조건 김치백화점 전수(공급)정책
보증금 5,000 만원 전혀 없습니다.
가맹비

3,000 만원

전혀 없습니다 .
시설비 및 인테리어비

250만원 (평당)

* 반드시 본점에 시설을 의뢰해야만 하는 의무규정 있음

각 점포가 알아서 함
(신규이던, 메뉴변경,추가이던 일체의 비용 없음)

기준평수

50평 이상

없음

김치찌개
단가계산

- 20 여 L 용기 (8 만원 )
- 약 40~45인분 완전제품 배송
-1 인분에 찌개만 약 1,780 원 ~2,000 원
-밥,반찬,인건비 추가시 계산이 막막

주인이 필요한 만큼만 생산 또는 핵심빼고 종업원에게 지시

묵은지
공급단가

1Kg 당 6,000 원

1Kg당 3,000원~3,600원

결 론

이런 궁금증이 생기네요?

가맹점은 뭐 먹고 살아야 할까요?

프랜차이즈를 하시던 개별식당을 하시던 전수받은 분의 선택에 따름

 
 
   
 
   
 
 
 
 
 
여러분이 직접 육수를 만드실 때
오모가리 김치찌개 육수를 받으실 때
재료

황태 등 해물류, 멸치류, 다시마, 양파, 파, 마늘, 온갖재료도 모잘라 한약재까지 등등등......
심지어는 소 사골로도 끓이기도 하고 많이들어가면 좋은 줄 알고 얄궂은 재료 수없이 집어넣음

오모가리 김치찌개 전용 분말육수
끓이는 시간 적어도 2시간 이상은 끓여야 국물이 제대로 울어나오죠~~ 5분~15분 이내
육수재료의
신선도
배송, 보관, 저장환경에 따라 변질 우려..
정말 신경 많이 쓰입니다.
변질우려 절대없음 (냉장고 간편하게 보관)
상온20도 이하에서도 보관가능
육수의 맛 재료의 신선도에 따라 맛이 일률적이지 못하다 . 매번 똑 같음
육수재료의
손질
주인이 직접 또는 종업원에게 의존..
시간 많이 소비하게 됩니다.
손질필요 없음
육수재료의
구매
주인이 시장에 가거나 납품업체로부터 공급받음 판매할 만큼만 구매
가스비 분말육수의 12배의 시간 사용 평균 10분 사용
비밀유지 재료의 혼합비를 종업원에게 노출될까 걱정되서 늘 주인이 직접 끓임 항상적, 안정적 공급
기회비용 육수를 개발하기 위해서 온갖 재료로 테스트하기 위해 구입비,시간투자, 노력, 보안, 공부 구입비 ,시간투자, 노력, 보안, 공부하는 비용 들이는 것보다 어떻하면 손님 많이 오게 할 까 마케팅 고민하는 게 상책
복잡다난성

개발하기 위해서 연구해야 되죠 ~~

재료 구입해야 되죠 ~~

신선도 확인해야 하죠 ~~

가스불 시간 점검해야하죠 ~~

비밀 유지하려 신경써야 되죠 ~~

정말 짜증나지 않습니까?

전혀 없습니다 .
가격의 변동율

채소값이 고정되어 있나요 ?

해물류값이 고정되어 있나요 ?

무우 1개에 500원이던 것이 4,000원까지 폴짝 튀어 오르지 않았나요?

100~150원- 변동요인이 없음

육수가격
/1인분

250원~500원

솔직히 프로주방장 아니고서는 육수 1인분에 얼마들어가는 지도 모르고 끓이고 있는 분들도 많습니다.
100~150원 / 1인분
구매방법

김치백화점의 오모가리김치찌개 전용육수는 1팩 단위(약 120g)로 1팩에서 40~60인분이 나옵니다.
최소 구매단위는 10개(60,000원) 이며
주문방법은 1544-5571 로 전화주문하시면 됩니다.
샘플구매을 원하시면 홈페이지에서 1팩에 10,000원(부가세별도)에 구매하실 수 있습니다.

참고로, 본 제품은 일반소비자에게 판매되는 제품이 아니므로 구매후 환불이 되지 않으므로 구매에 신중을 기해주시기 바랍니다.

 
   
 
묵은 김치 전문점을 하시시려는 분들 꼭 읽어 보세요

***** 왜 묵은김치 일까요 ?

일반 김치찌개는 분식집 , 백반집에서 끓이는 것처럼 집에서도 아무나 끓일 수 있습니다 .
그러나 묵은김치를 분식 , 백반집에서처럼 끓이면 일반 김치찌개처럼 되버리며 손님을 재방문하게 하는 요인이 발생하지를 않습니 다 .

일례로 송파의 오모 ** 찌개를 보면 손님들이 새벽까지도 북적북적대는데 음식맛좀 아신다고 하시는 분들이나 , 한다고 하시는 분들이 드시면 …” 뭐 이 따위 찌개가 다 있어 ” 라고 말을 하곤 합니다 .
그러나 ,
손님이 줄지어 찾고 ,, 또 찾고 하는 이유를 손님에게 물어봐야 할 것을 장사하시려는 분 ( 본인 ) 들의 입맛에 물어보면 되겠습니까 ?
그게 마케팅이 잘되서 손님이 몰릴까요 ? 혹 , 시기하는 분들이 마케팅이라고들 하더군요

절대 아닙니다 .

그것은 묵은김치를 이용하여 사람의 입맛을 돋구어내서 가끔 생각나게 하는 일종의 중독성이 있는 웰빙식사(음식)이기 때문입니다 .

제대로 된 묵은김치를 가지고 제대로 된 찌개맛을 내거나 , 조리를 하는 식당은 늘 손님이 북적입니다 .
그러나 , 얄팍한 상술에 숙성도 안된 싸구려 중국산 또는 그냥 시어터진 신김치를 가지고 식당을 하시면서 묵은지 전문점이라고 하는 업소들을 보십시오 … 손님이 꾸준하게 북적거리는지요 ?

이런 것을 보고 판단해보시면 왜 묵은김치를 소재로 한 요리가 매력적인 것인지를 알 수 있습니다 .

***** 이 시장(묵은김치 소재 시장)이 언제까지 잘 될까요 ?

웰빙시장의 도래와 인스턴트 식품의 만연으로 인해 지쳐 순수한 자연의 맛을 찾으려는 인구는 점점 늘어만 가고 있습니다 .

현대생활에서 우리 민족이 냄새나서 싫어도 할법도 한 김치인데도 5 천년 ( 문헌상 1 천년 ) 을 이어오며 먹고 있고 하다못해 3 년을 묵혀서 먹어오고 있는 음식입니다 .
5 천년간 크게 변하지 않고 , 자연을 거스르지 않고 맛을 내고 있는 김치를 소재로 하는 요리이기에 오래갈 수 있습니다 .

우리민족은 김치에 중독되어 있습니다 .

묵은김치는 세대를 이어온 전통적인 방법이 아닌 인공적인 방법으로는 만들어낼 수 없는 것입니다 .
따라서 매우 희소성이 높습니다 .( 일부 중국산으로 장난치는 것도 한계가 있습니다 .)
묵은김치를 1 달만에 만드는 혁명적인 방법이 개발되기 전까지는 그 희소성과 놀라운 맛은 우리 민족이 존재하는 한 영원할 것입니다 .

***** 오모가리와 오모리의 차이는 무엇일까요 ?

오모가리는 ‘ 뚝배기 ' 를 칭하는 전주지방의 사투리인데

오모리는 글쎄요 … 사전에도 안나오고 어디 족보에도 안나오는 단어여서

저희도 솔직히 모르겠습니다 .

 

 
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