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묵은지 닭도리탕을 하려고 합니다.
김치백화점 2008-07-08 17:48:00 7,039
안녕하세요
식당의 대박파트너 김치백화점입니다.

창업을 준비하고 계시군요...
철저하게 준비하셔서 대박나시길 바랍니다.

홈페이지 전반에 걸쳐 설명을 드리고 있지만 식당사업의 성공률은 5%에 미치질 못하고 있습니다.
매우 어려운 사업임에도 불구하고 많은 분들이 뛰어드는 것은 식당사업이 쉬워보이기 때문입니다.

자...사장님께서는 묵은지 닭도리탕(닭매운탕)을 주메뉴로 창업을 하신다고 하면서 아직까지 묵은지닭매운탕의 주요 재료구성비조차 모르고 계십니다.

이렇다고 한다면 매우 심각한데요..손님은 차근차근 맛이 올라오는 것을 기다려 주지 않습니다.

식객들은 오픈하고나서 처음 맛이 없으면 다시는 찾아가지 않는 경향이 있으며 나중에 맛이 있다고 소문나도 인정하지 않는 경향이 매우 강합니다.

첫 맛이 중요한데요...사장님께서는 맛도 못내시는 메뉴를 가지고 창업을 하신다고 하면 식당의 앞날은 어떻게 될지 뻔히 보이지 않겠는지요?

이렇게 준비하시길 권유드립니다.
1. 묵은지닭매운탕의 본산지를 찾아가세요
2006년 sbs맛대맛 년도대상을 받은 것이 묵은지닭매운탕입니다.
전북 완주군 소재하고 있습니다.

2. 먼저 닭도리탕을 완벽하게 요리를 하실 수 있는지 점검하십시오

3. 이묵은지 저묵은지를 넣고 대충대충 닭도리탕을 해보십시오.

4. 묵은지닭매운탕의 레시피를 만들어 갑니다.
(이때 전문가들과 상의할 수 있다면 금상첨화구요...만약 이단계에 들어서 있다면 저희가 테스트한 레시피를 드릴 수도 있습니다.)

5. 만들어진 레시피로 5번 이상의 요리를 해서 버리세요(아는 지인들한테 절대 먹이지 마시구요)

6. 5번 이상의 요리테스트에서 맛의 같기가 80% 이상이면 오픈하십시오.

묵은지닭매운탕에 어울리는 묵은지를 저희 김치백화점에서는 보유하고 있으며 이에 어울리는 다대기를 저렴하게 공급할 수도 있으며 만드는 법까지 안내해드릴 수 있습니다.

식당에서는 맛있는 음식을 파는 곳입니다.
절대로 손님의 입맛을 테스트 하려 해서는 안되는 점 ...꼭 유의해주시기 바랍니다.

말씀드리는 도중 불쾌한 점 있었다면 사장님을 위한 충언이라 여기시어 너른 마음으로 양해해주시길 바라며 줄입니다.

감사합니다.

김치백화점 올림


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>안녕하세요.
>이번에 묵은지 닭도리탕 창업을 해볼려고 준비중인 한 사람입니다.
>다름이 아니고..
>묵은지 닭도리탕에 어떤 묵은지가 제격인지 알려주세요
>또한 다대기는 김치찜 다대기를 써도 되는지 여부도 좀 알고싶니다.
>묵은지 닭도리탕에 알맞는 김치와 육수,다대기좀 알려주시면
>정말 감사하겠습니다.
>빠른 답변 부탁드립니다 (--)(__)
>더운 날씨 수고하세요 ^^

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