안녕하세요
먼저 불경기에 고군분투하시는 사장님에게 먼저 격려의 박수를 보냅니다.
저희 김치백화점의 묵은지는 모두 식당으로 공급되고 있습니다.
물론 인천에도 수십군데의 식당이 저희 김치백화점의 묵은지를 사용하고 있습니다.
어느 어느 식당이 저희 묵은지를 사용하는지 알려드리고 싶어도 개인정보의 보호와 해당식당의 영업비밀에 해당되는 문제이기에 저희가 선뜻 가르쳐 드릴 수 없습니다.
이점 충분히 이해해주시리라 믿습니다.
식당의 입장에서 보면,
사용하는 김치가 직접 담그지 않고 어디에서 공급받아 요리한다고 하면 그만큼 음식의 신뢰도가 저하되는 측면이 있을 수 있기에도 저희가 알려드리가 곤란한 점도 있습니다.
저희 묵은지의 가격을 고려해볼 때
처음 상담하시는 많은 사장님들이 비싸다라고 말씀들 하시는 경우가 있습니다.
중국산 또는 가짜묵은지들의 가격은 10 kg 에 18,000원~27,000원 정도 합니다. 저희 묵은지와는 약 7,000원~10,000 정도의 차이가 있는데요,
10kg이면 찌개로는 100인분의 요리이고 , 찜으로는 60인분의 양입니다.
실제로 손님에게 투입되어 산출되는 객단가는 100원 정도의 차이밖에 나질 않습니다.
그러나 요리를 못하거나 묵은지의 참맛을 제대로 전달하지 못하는 분이라면 그 어떤 좋은 묵은지를 드려도 ,,,
손님이 먹기에는 차마 민망할 정도의 요리가 될 것입니다.
따라서 제대로 된 묵은지를 찾는 것도 중요하지만 묵은지를 제대로 요리해서 손님의 입맛을 확 사로잡는 방법도 중요하다라고 할 수 있습니다.
편하신 시간 내시어 경기도 양평으로 건너 오신다면 묵은지의 참맛을 제대로 보실 수 있습니다.
전화주신 후 시간약속 꼭 해주셔야지만 상담도 가능하오니 참고해주시기 바랍니다.
감사합니다.
김치백화점 올림
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>귀사의 무궁한 발전을 기원합니다.
>불경기한파로 손실액을 줄여보고자
>업종변경을 하고자합니다.
>혹시 귀사에서 재료를 납품해주는 식당이 인천에
>있으시면 맛을 보고싶습니다.
>
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