테이블 4개이면 일매출이 최대 약42만원 정도가 예상이 됩니다. 물론 손님에게 인정받을 때의 이야기 입니다.
맛이 없으면 하루 10만원의 매출도 기대하기 어려운 것은 당연지사이겠구요..
위치가 어디인지는 잘 모르겠습니다만,
메뉴선정에 약간의 문제가 발견되고 있습니다.
김치류의 요리에는 돼지고기가 적합한데 해물류의 요리에는 돼지고기를 사용하지 못하게 됩니다.
바로 이문제는 맛의 충돌도 문제지만 식당안에 배기는 냄새도 조화가 이루어지지 않아 손님의 후각을 불편하게 하는 경우도 있는 점
고려하셔야 할 것 같습니다.
김치찌개, 김치볶음(아마도 두루치기류인듯~), 닭볶음탕(닭도리탕이죠?), 순두부가 한조를 이루고
알탕, 해물탕, 어묵탕 이렇게 한조를 이룬다고 봤을 때
둘중에 한조는 빼는 것이 좋을 것 같습니다.
아무리 작은 식당이라도 전문성있는 음식으로 승부를 거셔야만 하고
손님의 입맛을 확 사로잡을 수 있는 음식으로 승부를 거셔야만 하는데
잘못하시게 되면 남들보다 못한 요리를 하시게 되어 정말 이 불경기에 더 큰 한파를 만나실 수도 있습니다.
식당은 장기적인 안목을 가지고 운영하셔야 합니다.
손님의 입맛에 따라 일희일비하게 되면 그 식당은 결코 오래가지 못합니다.
오늘의 맛이 내일에도 내년에도 10년후에도 같은 맛이 나올 수 있는 장인정신으로 무장하신다면 결코 실패란 없는 것이 바로 식당사업입니다.
비용은 140만원에
김치찌개, 김치찜, 전골 등 약 5~6가지를 전수해드립니다.
묵은지 닭볶음탕은 저희가 잡아놓은 레시피가 있는데 이를 드리면 약간의 변형을 통해 맛있게 하실 수 있을 것입니다.
묵은지닭볶음탕은 저희가 손님에게 제공하고 돈을 받아본 사실이 없기때문에 공식전수품목에 해당되지 않습니다.
저희는 저희가 돈을 벌어보고 벌 수 있는 확신이 있는 품목만 전수해드립니다.
즉 검증되지 않은 메뉴는 전수해드리지 않습니다.
묵은지요리의 맛을 확인하시고자 하신다면 경기도 양평으로 오시면 확인이 가능한데요
가급적 사전에 연락을 주시어 시간조율을 해주시면 보다 자세한 상담을 통해 요리의 자신감을 가지실 수 있습니다.
지면상 자세한 답글을 드리지 못함을 죄송스럽게 생각합니다.
올해 꼭 대박내시기 바랍니다.
감사합니다.
김치백화점 올림
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>안녕하세요.
>이번에 아주 작은(10평도 안되는) 점포에서 장사를 하려고 합니다.
>
>김치찌개,김치볶음,닭볶음탕,알탕,해물탕,어묵탕,순두부탕을 하려고 하는데...
>
>여러군데 알아보고 샘플 받아 해봤는데
>영 맞이 별로라서요.
>
>아무리 작은 식당이라도 김치 만큼은 정말 맛있는걸로
>요리해서 손님께 드리고 싶은데....
>
>선뜻 결정하기가 힘드네요.
>
>여러군데 뒤져보다가 이곳이 맘에 들어 들어와 봤는데
>종류가 많다보니 무엇부터 주문을 해서 만들어 봐야 할지...
>
>작은 가게라 돈을 많이 들여서 전수받고 하는건 힘들고요..
>불경기에 마지막 희망으로 하는 거라......
>
>우선 밥보다는 안주위주로 할려고 하거든요...
>
>이것저것 샘플을 담아보다가 문의를 드리고 하는게 나을거 같아
>문의드립니다.
>
>늦은 나이에 마지막이다 생각으로 하는것이니
>도움 말씀 부탁드립니다.
>
>글구 먹어보러 갈곳이 있을까요?
>지역은 수도권 안이면 어디든 괜찮습니다.
>
>비용도 얼마쯤 들런지 알려주시면 감사하겠습니다.
>
>PS: 몇시간동안 이곳에 있는 자료를 보았는데 점점 욕심이 나네요.
>맛도 느껴보고 싶고요.....테이블 4개짜리 작은 가게지만 밤낮으로 열심히 하고 싶고....맛난 음식 손님께 제공하고 싶은 마음이 가득합니다...많은 도움말씀 부탁드립니다...^^
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